> И надо очень четко понимать к какому блюду они идут
вот и хочу в этом разобраться.
>чаще всего на рынках. где продают кавказские пряности всегда указан список продуктов для них
мне их знакомый привёз из грузии, а я забыл спросить про их названия.
Зная название приправы, уже можно и погуглить.
вот и хочу в этом разобраться.
>чаще всего на рынках. где продают кавказские пряности всегда указан список продуктов для них
мне их знакомый привёз из грузии, а я забыл спросить про их названия.
Зная название приправы, уже можно и погуглить.
Rеvоlt , самый простой выход - это вместе с ними идти на рынок и спрашивать 
они точно знают.
только хранить их в пакетиках не надо.
хорошо бы переложить в чистые сухие баночки с крышками. Иначе они потерять могут свои ароматы
они точно знают.только хранить их в пакетиках не надо.
хорошо бы переложить в чистые сухие баночки с крышками. Иначе они потерять могут свои ароматы
> самый простой выход - это вместе с ними идти на рынок и спрашивать
куйня...-выкинуть и купить, что тебе надо)))-это будет проще))
куйня...-выкинуть и купить, что тебе надо)))-это будет проще))
Хачипури рулят!
Я не самый большой любитель кавказской кухни, но частенько ем в ресторанах, где её практикуют. Не могу объяснить это противоречие. 
люблю лобио и харчо 
Вчера задумал приготовить соус сальса, но решил не ножом мельчить, а в миксере. Получилась очень вкусная аджика 
>Вчера задумал приготовить соус сальса, но решил не ножом мельчить, а в миксере. Получилась очень вкусная аджика
ты хотел сказать - в блендере?
сальса хороший соус, только уж из-за чили больно острый для меня
еще ОЧЕНЬ вкусный соус получается. если взять помидоры (очистить от шкурки). добавить зубчик чеснока. СВЕЖИЙ красный базилик и оливковое масло
можно еще для вкуса добавить пару чайных ложек томатной пасты.
помидоры надо измельчить в блендере, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке, базилик НЕПРЕМЕННо мелко порезать ножом. Добавить молотого перца. получается очень вкусная заправка к спагетти например ...у меня вся семья обожает
а к долме идеален кефирный: 1% кефир, нарубленная зелень (укроп, петрушка. КИНЗА(!)), тертый чеснок, молотый перец.
вообще хороший соус к баранине
ты хотел сказать - в блендере?
сальса хороший соус, только уж из-за чили больно острый для меня
еще ОЧЕНЬ вкусный соус получается. если взять помидоры (очистить от шкурки). добавить зубчик чеснока. СВЕЖИЙ красный базилик и оливковое масло
можно еще для вкуса добавить пару чайных ложек томатной пасты.помидоры надо измельчить в блендере, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке, базилик НЕПРЕМЕННо мелко порезать ножом. Добавить молотого перца. получается очень вкусная заправка к спагетти например ...у меня вся семья обожает
а к долме идеален кефирный: 1% кефир, нарубленная зелень (укроп, петрушка. КИНЗА(!)), тертый чеснок, молотый перец.
вообще хороший соус к баранине
> давай обсудим харчо. Я считаю, что в настоящем харчо, ложка должна стоять, а ты?
ну уж не фига
харчо - должен быть густым, но не до такой степени. это все-таки не рагу или каша, а суп.
а густым его по большей части делает рис и наваристый бульон - баранина жирная сама по себе.
вообще харчо - один из самых простых супов. Но нужны специи. Традиционный вкус этого супа именно специи дают вкупе со специфическим вкусом баранины.
а вообще шурпа мне больше нравится
ну уж не фига
харчо - должен быть густым, но не до такой степени. это все-таки не рагу или каша, а суп.
а густым его по большей части делает рис и наваристый бульон - баранина жирная сама по себе.
вообще харчо - один из самых простых супов. Но нужны специи. Традиционный вкус этого супа именно специи дают вкупе со специфическим вкусом баранины.
а вообще шурпа мне больше нравится
>ты хотел сказать - в блендере?
хотел сказать в мэджик-булите, но потом бы спросили "а что это?"
Вобщем измельчил:
4 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1стручок зелёного чили, половинка красного чили, 1 болгарский зелёный перец (перцы без семян), пучёк киндзы и немного базилика, потом сдобрил лимонным соком.
хотел сказать в мэджик-булите, но потом бы спросили "а что это?"
Вобщем измельчил:
4 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1стручок зелёного чили, половинка красного чили, 1 болгарский зелёный перец (перцы без семян), пучёк киндзы и немного базилика, потом сдобрил лимонным соком.
кстати, ну вас нафиг с такой дразнящей темой 
надо бы сегодня долму сварганить она мне больше голубцов нравится более легкая по вкусу 
если кому охота - могу научить
надо бы сегодня долму сварганить
она мне больше голубцов нравится более легкая по вкусу если кому охота - могу научить
>помидоры надо измельчить в блендере, чеснок пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке, базилик НЕПРЕМЕННо мелко порезать ножом. Добавить молотого перца. получается очень вкусная заправка к спагетти например
ога
ога
>4 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1стручок зелёного чили, половинка красного чили, 1 болгарский зелёный перец (перцы без семян), пучёк киндзы и немного базилика, потом сдобрил лимонным соком.
отлично.
но судя по составу - вырви глаз
кстати. попробуй для сальсы брать не зеленый болгарский - а красный. Будет вкуснее.
отлично.
но судя по составу - вырви глаз
кстати. попробуй для сальсы брать не зеленый болгарский - а красный. Будет вкуснее.
>хотел сказать в мэджик-булите, но потом бы спросили "а что это?"
ну...я бы точно не задала сей вопрос
я в этих девайсах как рыба в воде
ну...я бы точно не задала сей вопрос
я в этих девайсах как рыба в воде
Rеvоlt , вчера делана свиные отбивные на косточке
но не жарила. а запекала вкусно нереально.
надо купить уже нарезанные куски свинины на кости, каждый кусок отбить и ОБСУШИТЬ салфеткой. Потом сделать небольшие надрезы. Смазать маслом противень, выложить мясо и каждый кусочек тщательно смазать заправкой: оливковое масло первого отжима+ тертый чеснок + сушеный базилик.
буквально минут 20 и очень вкусное, ароматное и нежное мясо выходит! главное не пересушить...свинина ОЧЕНЬ быстро запекается ...как только при проколе или надрезе все мясо белое и не видно сырого - можно выключать - иначе будет сухая "подошва" потом
но не жарила. а запекала
вкусно нереально.надо купить уже нарезанные куски свинины на кости, каждый кусок отбить и ОБСУШИТЬ салфеткой. Потом сделать небольшие надрезы. Смазать маслом противень, выложить мясо и каждый кусочек тщательно смазать заправкой: оливковое масло первого отжима+ тертый чеснок + сушеный базилик.
буквально минут 20 и очень вкусное, ароматное и нежное мясо выходит! главное не пересушить...свинина ОЧЕНЬ быстро запекается ...как только при проколе или надрезе все мясо белое и не видно сырого - можно выключать - иначе будет сухая "подошва" потом
>но судя по составу - вырви глаз
неа, очень даже в меру, не кисло и не так жгуче.
>попробуй для сальсы брать не зеленый болгарский - а красный. Будет вкуснее.
его же туда вообше не добавляют
читал рецепты
неа, очень даже в меру, не кисло и не так жгуче.
>попробуй для сальсы брать не зеленый болгарский - а красный. Будет вкуснее.
его же туда вообше не добавляют
читал рецепты
Maya , ты в курсе, что жарить на оливковом масле не труЪ?
оно теряет полезные свойства, и ещё становится вредным.
оно теряет полезные свойства, и ещё становится вредным.
> Maya , ты в курсе, что жарить на оливковом масле не труЪ?
>оно теряет полезные свойства, и ещё становится вредным.
ну я не жарю. я запекаю... точнее - поливаю им продукт во время запекания...само масо запокается на простом масле
или без разницы? дело в нагревании?
неужели тоже вредно даже просто мясо полить ?
дело не столько в полезности такого масла, я просто фанатею от его горьковатого вкуса
>оно теряет полезные свойства, и ещё становится вредным.
ну я не жарю. я запекаю... точнее - поливаю им продукт во время запекания...само масо запокается на простом масле
или без разницы? дело в нагревании? неужели тоже вредно даже просто мясо полить ?
дело не столько в полезности такого масла, я просто фанатею от его горьковатого вкуса
>>но судя по составу - вырви глаз
>неа, очень даже в меру, не кисло и не так жгуче.
а вот это кому как
...у меня муж васаби может есть ложками и не морщится ...а я даже крупинку не могу - сразу слезы из глаз. Не переношу острое - даже слегка острое 
сразу горло жжет, слезы и полностью не понимаю вкус пищи - чувствую во рту только остроту и жжение
>неа, очень даже в меру, не кисло и не так жгуче.
а вот это кому как
...у меня муж васаби может есть ложками и не морщится ...а я даже крупинку не могу - сразу слезы из глаз. Не переношу острое - даже слегка острое сразу горло жжет, слезы и полностью не понимаю вкус пищи - чувствую во рту только остроту и жжение
>дело в нагревании?
да. вобщем врачи рекомендуют жарить на подсолнечном типа олейны и т.п. а оливковое лить в салаты.
Но во всех кулинарных передачах, даже заграничных, всегда жарят на оливковом.
да. вобщем врачи рекомендуют жарить на подсолнечном типа олейны и т.п. а оливковое лить в салаты.
Но во всех кулинарных передачах, даже заграничных, всегда жарят на оливковом.
>Но во всех кулинарных передачах, даже заграничных, всегда жарят на оливковом.
во-во, я тоже об этом подумала
во-во, я тоже об этом подумала
> Не переношу острое - даже слегка острое
>>Но во всех кулинарных передачах, даже заграничных, всегда жарят на оливковом.
>
>
>во-во, я тоже об этом подумала
может у них оно дешевле подсолнечного?
>
>
>во-во, я тоже об этом подумала
может у них оно дешевле подсолнечного?
>может у них оно дешевле подсолнечного?
вполне возможно
вполне возможно
>Ресторан "Барон", неподалёку от Анжи-базара, под мостом с Ленина на Петра 1.
отличное место, кстате!
Жаль, закрыли розлив коньяка там неподалёку...
отличное место, кстате!Жаль, закрыли розлив коньяка там неподалёку...
люблю бараньи ребрышки на углях с лепешкой и зеленью.
>Жаль, закрыли розлив коньяка там неподалёку...
Розливной коньяк не проблема...
>люблю бараньи ребрышки на углях с лепешкой и зеленью.
цыню
Розливной коньяк не проблема...
>люблю бараньи ребрышки на углях с лепешкой и зеленью.
цыню
Ашот , а ты коньяк пьешь?
>Ашот , а ты коньяк пьешь?
да, люблю коньяк. ну так..не напиваясь, немного..
да, люблю коньяк. ну так..не напиваясь, немного..
>ну я не жарю. я запекаю... точнее - поливаю им продукт во время запекания...
Свинину...да ещё рёбра...да ещё и маслом поливать
Как и курицу - ояебу ж жирно 
>Розливной коньяк не проблема...
Да я про конкретное место говорю...времени шариться по Махачкале в поисках розлива у меня не было...зашёл напротив цума в магазин, купил сколько чего надо и обратно.
Свинину...да ещё рёбра...да ещё и маслом поливать
Как и курицу - ояебу ж жирно >Розливной коньяк не проблема...
Да я про конкретное место говорю...времени шариться по Махачкале в поисках розлива у меня не было...зашёл напротив цума в магазин, купил сколько чего надо и обратно.
Ашот , кстате, а ты не помнишь такой ресторан "Пещера" вроде на петра 1?
> "Пещера" вроде на петра 1?
вроде есть, не был там
вроде есть, не был там
А я был...но давно...раньше знаком был с владельцем.
> купил сколько чего надо и обратно.
пока олах не лёг спать?
пока олах не лёг спать?
>Есть специалисты по грузинским приправам?
>Как называются эти специи?
А это блюдо как называется, дорогие специалисты?
>Как называются эти специи?
А это блюдо как называется, дорогие специалисты?
>>>
>>>Месть коровы , всё потому, что клуб ниочём - сайтов кавказской кухни до ёбаной жопы в сети. Поэтому кроме как написания абсурдных постов, этот "клуб" больше ни какого желания не вызывает.
>>сайтов про пиво, спартак и вино тоже дахюя и чо теперь?
>>
>>>Месть коровы , хорошо, давай обсудим харчо. Я считаю, что в настоящем харчо, ложка должна стоять, а ты?
>>>
>>>Ты таких постов ждёшь?
>>Я ж тебе дураку объяснил ,что меня тошнит от алешизма, а именно, постов типа:
>>нассал тебе в чохабили, насметанил в кебаб, отшашлычил тебе сациви и прочий шлак. Поняла?
> Месть коровы , в ЖЖешечку, вслед за лепром.
>п.с. Ну так что там с харчо? Сколько соли сыпешь?
Ну вот что ты сливаешься, про ЖЖешчку ваще не в тему, я тебе просто объяснил, почему у меня возникло "фи". А ты полез в бутылку и начал мне про овулчшечки рассказывать.
п.с Вжопусе харчо
>>>Месть коровы , всё потому, что клуб ниочём - сайтов кавказской кухни до ёбаной жопы в сети. Поэтому кроме как написания абсурдных постов, этот "клуб" больше ни какого желания не вызывает.
>>сайтов про пиво, спартак и вино тоже дахюя и чо теперь?
>>
>>>Месть коровы , хорошо, давай обсудим харчо. Я считаю, что в настоящем харчо, ложка должна стоять, а ты?
>>>
>>>Ты таких постов ждёшь?
>>Я ж тебе дураку объяснил ,что меня тошнит от алешизма, а именно, постов типа:
>>нассал тебе в чохабили, насметанил в кебаб, отшашлычил тебе сациви и прочий шлак. Поняла?
> Месть коровы , в ЖЖешечку, вслед за лепром.
>п.с. Ну так что там с харчо? Сколько соли сыпешь?
Ну вот что ты сливаешься, про ЖЖешчку ваще не в тему, я тебе просто объяснил, почему у меня возникло "фи". А ты полез в бутылку и начал мне про овулчшечки рассказывать.
п.с Вжопусе харчо
>пока олах не лёг спать?
Мне паибать, я не из их песочницы.
>А это блюдо как называется, дорогие специалисты?
Мелкопорезанная хуита с кетчупом в лаваше, завёрнутая в фольгу. Подаётся на трелочке.
Мне паибать, я не из их песочницы.
>А это блюдо как называется, дорогие специалисты?
Мелкопорезанная хуита с кетчупом в лаваше, завёрнутая в фольгу. Подаётся на трелочке.
>А это блюдо как называется, дорогие специалисты?
похоже на макароны в лаваше
похоже на макароны в лаваше
>п.с Вжопусе харчо
Ты против кавказской кухни?
Ты против кавказской кухни?
>А это блюдо как называется
разновидность шаурмы наверное
разновидность шаурмы наверное